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来源	玉溪网	公开日期	2021-06-21

提高食品安全意识谨防野生菌中毒

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发布时间：2021-06-21 09:18 来源：玉溪网

编者按

进入雨季，吃菌子的季节又来了！得益于得天独厚的地理气候条件，云南野生菌品种丰富、数量繁多。然而，在大家采摘烹饪野生菌时，很容易忽略误采误食有毒野生菌中毒的危害。为做好野生菌中毒防控工作，保障人民群众“舌尖上的安全”，云南食安君为大家带来《云南省野生菌中毒防控知识宣传专辑》。

一是不要随意采摘、出售、购买、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或难以辨识的野生菌。

二是烹调加工野生菌时，一定要炒熟煮透，不能凉拌食用，不要多种野生菌混合加工。食用野生菌时不要饮酒。

三是学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、农村集体聚餐和会议集体用餐等集体聚餐，严禁加工食用野生菌，防止引发群体性食物中毒事件。

四是餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，不得购买、加工、出售有毒和不熟悉的野生菌。严格执行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹调加工方法，并留样备查。建立野生菌中毒应急预案，熟悉和掌握处置方法，确保消费者食用安全。

食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，应立即拨打120，及时就诊。在等待救治过程中，迅速进行简易催吐，大量饮用温开水或者淡盐水，用汤勺柄、筷子、手指等刺激喉部进行催吐，饮用少量糖盐水，防止脱水导致休克。尽量保留中毒发生前食用的野生菌样品及呕吐排泄物，以备专业机构检验后供医疗救治参考。

各地医疗机构要做好野生菌中毒应急救治各项准备工作，在积极抢救中毒病人的同时，及时向当地卫生行政部门和食品安全监管部门报告。各级各有关部门要加强宣传引导，强化信息沟通，增强协同联动，积极开展应急处置，严防严管严控野生菌中毒事件的发生。（云南食安君）

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提高食品安全意识 谨防野生菌中毒

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